Tokom procesa zrenja menja se boja pokožice plodova, razvija se aroma, a čvrstina plodova opada.
Takođe, dolazi do promene hemijskog sastava plodova, odnosno sadržaj kiselina opada, a sadržaj suve materije raste.
Međutim, ovi procesi se nastavljaju i nakon berbe, te je poželjno zaustaviti ih ili usporiti čuvanjem u hladnjačama.
Poželjo je plodove čuvati u hladnjačama
One se dele na hladnjače sa normalnom atmosverom i hladnjače sa kontrolisanom atmosverom, u zavisnosti od toga da li se reguliše samo temperatura ili i sastav gasova.
ČITAJTE I: Povoljni krediti RFV: Podrška za kupovinu zemljišta i realizaciju IPARD investicija
Najsavremenije hladnjače sa kontrolisanom atmosferom imaju mogućnost kontrole sadržaja kiseonika, tako da se on smanji na nivo do 1 %. Optimalna temperatura za čuvanje plodova zavisi od sorte, dužine čuvanja i željenog stanja plodova nakon skladištenja.
Foto: Pixabay/Optimalna temperatura za čuvanje plodova zavisi od sorte, dužine čuvanja i željenog stanja plodova nakon skladištenja.
Kako ne bi došlo do gubitka mase i smežuravanja plodova, ali ni nastanka fizioloških oboljenja potrebno je održavati visoku relativnu vlažnost vazduha na oko 90 do 95 %.
Neophodna je dezinfekcija i komora i ambalaže
Pre unošenja voća u hladnjaču neophodno je izvršiti dezinfekciju i detaljno čišćenje kako komora tako i ambalaže sa ciljem sprečavanja pojave i širenja gljivičnih oboljenja.
Foto: Pixabay/Plodovi ubrani u optimalnom trenutku pogodniji su za dugo čuvanje
Plodovi ubrani u optimalnom trenutku pogodniji su za dugo čuvanje te se preporučuje upotreba neke od metoda određivanja pravog momenta berbe kao što su merenje rastvornjive suve materije ili čvrstine mesa ploda.
Zašto je važno proređivanje plodova?
Važno je znati da plodovi sa veoma mladih stabala nisu najpogodniji za čuvanje, kao i veći plodovi. Kada se planira dugo skladištenje treba voditi računa o bujnosti stabala tokom proizvodnog procesa. Sposobnost čuvanja je uvek lošija kada je neujednačena opterećenost stabala rodom u odnosu na njegov potencijal snabdevanja mineralnim materijama. Tačnije treba voditi računa o broju listova i plodova.
Pogodno je, u zavisnosti od voćne vrste i sezone, vršiti proređivanje plodova. Vremenski uslovi, isto tako, u mnogome utiču na sposobnost čuvanja.
ČITAJTE I: Bugarske ruže u Banatu
Ukoliko berbi prethode visoke temperature veće su šanse da će doći do pojave posmeđivanja pokožice kod jabuke, te treba voditi računa o dužini čuvanja.
Takođe, na pojavu drugih neparazitarna oboljenja, kao što su gorke pege ili starosno posmeđivanje pokožice značajno utiče loš mineralni sastav.
Zaprati Agroportal znanje je moć na Instagramu
Lajkuj Agroportal znanje je moć na Facebooku
Zaprati Agroportal znanje je moć na mreži X
Zaprati Agroportal znanje je moć na Threadsu
Kalijum je antagonista kalcijumu, tačnije višak kalijuma blokira usvajanje kalcijuma. Takođe, fosfor utiče na čvrstinu mesa plodova, a nije poželjan ni disbalans u ishrani azotom.
Pogodno je plodove rashladiti toga dana kada je berba i izvršena, odnosno u roku od nekoliko sati.
Podrazumeva se da ubrani plodovi treba da budu u hladu do momenta transporta i da budu pokriveni tokom vožnje, to se naročito odnosi na sve jagodičaste i koštičave voćne vrste koje se beru tokom letnjih meseci.
Piše: Jelena Stanković, PSSS Pirot
0 Komentara